今人养颜忆张鸯，中原栽种儿千年。
山农手攀摇钱树，教授改良钱翻番。
核桃浓荫蔽商山，层楼新屋染翠岚。
关中自有核桃王，长寿干果步新天。
核桃又名胡桃、姜桃。落叶乔木，树皮灰白色，浅纵裂，枝条髓部片状。羽状复叶长25-50cm，小叶5-9枚，稀13枚，椭圆状卵形至椭圆形，顶生小叶通常较大，长5-15cm，宽3-6cm，先端急尖或渐尖，基部圆形，有时为心脏型，全缘或有不明显钝齿，表面深浅色，五毛，背面仅脉腋有微毛。小叶柄极短或无。坚果球形，黄褐色，表面有不规则槽纹。花期3-4月，果期8-9月。
木材坚韧，可做器物；果仁可食用或榨油，也可入药。果仁不仅含蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁、锌、胡萝卜素及维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等。
张骞出使西域时从伊朗引种回国。在国际上与扁桃、腰果、榛子并称四大干果；在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美誉。
